在这寒风凛冽、冬意渐浓的季节里，与亲友们围坐一桌吃顿热乎乎的火锅成了很多人聚餐时的首选，然而不少人在吃完火锅后却开始拉肚子甚至胃疼，这是咋回事儿？专家提醒，上述症状大多是因为吃火锅时“不讲究”导致的。

清汤锅底最健康

先来说说锅底，年轻人多爱吃辣，甚至无辣不欢。这是因为吃了辣之后，口腔黏膜将接收到的刺激传递给大脑，大脑会产生一种类似吗啡的多肽类物质，让人产生欣快感。但在气候干燥的秋冬季节，还是建议大家多选择清汤锅底，避免辛辣耗伤人体津液。至于吃了麻辣火锅后该如何解辣，建议大家吃火锅后补充适量的水或水果，但也不能过多，因为喝水过多可能会稀释胃液，影响消化吸收。

肉类一定要涮熟

锅里的水开之后，就可以开涮了。不过，涮的时候千万急不得！很多人涮火锅时，肉刚从水面浮起来就开始吃，认为这样的肉口感更嫩，殊不知没有被充分加热的食材很可能会带来寄生虫或细菌的污染。此外，尤其容易被忽视的是，不少人用夹完生肉的筷子再去夹碗里已经煮熟的食物，这同样可能造成细菌污染。建议选择一双公筷专门用于涮肉，既安全又卫生。

涮料晾凉再入口

说完煮，吃其实也大有学问！不能贪一时之快而吃太烫的食物，尤其不要喝火锅汤（不仅烫，而且火锅汤中的嘌呤及亚硝酸盐含量较高，对人体健康不利），否则可能对胃肠道黏膜造成损伤，导致胃痛等不适症状。最好把涮好的火锅料先捞到盘子里晾凉一些再入口。

吃火锅最重要的是注意食材的多样化，不要生熟混搭，不要冷热交加，不要吃得太急，也不要吃太多。

中国的火锅无论是底料或是蘸料，大都含有不少盐和油。吃火锅不仅仅是肉类中含有脂肪，而且肉中的脂肪会溶到汤里，再涮蔬菜时，蔬菜上会吸附不少油脂。因此，涮火锅时最好选择不容易吸油的蔬菜，如土豆、地瓜、萝卜、冬瓜等，且蔬菜只需在火锅汤中稍稍烫一下就应该夹出，这样不仅营养损失少，而且蔬菜吸入的油脂也少。香菇虽然有降脂功效，但它的“疏松”结构容易吸附更多的油脂，吃火锅时应尽量少点。

食材：雪花肥牛太油

　　雪花肥牛比一般牛肉的口感更加鲜美香嫩，不过，它的脂肪含量也比普通的牛肉要高。肥牛中的脂肪本来就多，而雪花肥牛更是其升级版，那夹杂着的“雪花”就是满满的脂肪，如果考虑到脂肪摄入的话，最好适可而止。

搭配：两份素一份荤

　　吃火锅担心能量过剩该怎么办？很简单！点菜时按照两盘蔬菜、一盘肉的比例来点就行了。绿叶蔬菜中富含维生素C、B族维生素、叶绿素、类胡萝卜素、膳食纤维等，既可解腻，又能帮助清理肠道。当然，还要注意肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等的均衡搭配。

锅底：警惕异常香味

　　又香又辣的火锅吃着很过瘾，不过其中可能暗藏危机。有一种飘香剂，只需在火锅中放一点，就能香味四溢。想要辣味也很容易，加点辣椒精和火锅红，这样锅底就会又红又辣。而正常的火锅不可能一端上来就有浓郁的火锅香味，一般要放入食材煮一阵子才会出现香味，而且也不会有特别浓烈的刺激性辣味。

蘸料：麻酱加点醋最好

　　一般火锅的汤底本身就含有大量的油和盐，那么在调蘸料的时候，只需在芝麻酱中加入一点醋，再根据个人喜好酌量放入一些香菜、小葱之类的调味菜即可。

时间：别超一小时

三五好友聚在一起涮火锅，边吃边聊，少则1小时，多则2小时以上，于是不知不觉中就摄入了过多热量。此外，火锅汤熬煮的时间越长，汤中的亚硝酸盐含量也越高。因此，建议大家吃火锅不要超过1小时，感觉吃饱了就停下筷子，边喝点淡茶水边聊天也不错。

以上健康吃火锅的小诀窍，您都掌握了吗？

本文来源：人民网-健康时报

结核抗体（TB抗体）

检查意义：对结核病的诊断和鉴别诊断具有一定价值。

正常参考值：阴性。

阳性的意义：一般提示结核分枝杆菌感染，可见于肺结核、结核性胸膜炎、结核性脑膜炎、肠结核等，也可见于结核分枝杆菌隐性感染。

温馨提示：抽血前无需空腹。