芋头又称芋艿，是重要的蔬菜和粮食作物。它具有很高的营养和药用价值，是一种适合所有年龄段的营养产品。味道比土豆好，特别适合病人、婴幼儿、中老年人食用。它也被称为“皇帝的祭品”。

中医认为芋头能进入肠胃经络，具有通肠、益胃、通便、解毒、补中、滋补肝肾、化痰、消肿、解硬块的作用，特别适用于治疗痰核、肿块、淋巴结、便秘等症状。

在西医中，芋头是一种很好的碱性食物，其中含有粘蛋白。被人体吸收后，会产生免疫球蛋白，有助于提高人体抵抗力。可用于防治肿瘤、淋巴结核等疾病，也可作为防治癌症的常用方剂。特别适用于癌症手术或术后放化疗，康复期间食用。

怎么吃最好？我推荐大家做芋头粥吃。

芋头粥

配料：鲜芋头克，大米克，适量油和盐。

做法：新鲜芋头先洗净，去皮切片，然后与米饭一起放入锅中，煮成粥，加盐和油调味。

功效：本粥具有解硬块、扩肠降气的功效，特别适用于产后恶露大便干涩、排便不畅等症状。以及辅助饮食治疗颈淋巴结结核和肿瘤切除。

熟芋头可补中焦、补益肝肾、消肿化瘀；生芋头可外敷，含有丰富的黏液皂甙，外敷可清热解毒、消肿化瘀。

具体用法：取鲜芋头去皮，生姜50克，先将鲜芋头去皮切片，粉碎成泥，生姜磨成汁，姜汁拌成芋头汁，可加入适量面粉，搅拌成糊状，根据患处大小外敷，换药一次一天。

功效：本外敷能理气、止痛、活血化瘀，特别适用于胸膜炎、腰痛、腰肌劳损、腹膜炎、坐骨神经痛、肢体关节痛、外伤、肋间神经痛等症状。

注意：一次不能吃太多芋头，以免胀气。其次，不能和香蕉一起吃，容易出现腹痛和腹泻；而且芋头不耐低温，所以新鲜芋头不宜放在冰箱里。