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爱吃肉的亲人们，一定要看看——你吃的那块肉健康吗？你想把动物的病“挪”自己身上吗？！

马天英教授曾讲过这样一个故事：

有一次，我到埃及开罗大学参观，院长指着一个瓶子，内有用酒精泡着的细蛇般的绦虫。他说：这绦虫是来自中国的。

我听后不大高兴，马上问道：为什么？

院长说：因为中国是世界上吃猪肉人数最多的国家，所以，害绦虫病的人也占世界首位，旋毛虫和蛔虫均居世界第一，故世界各国都向中国购买这种虫作标本。

我听后无话可答。

疾病丛生的动物

看到这个故事，我心里也很沉重。

当大家吃肉的时候，都只想到肉味如何鲜美、肉多么有营养。但是，又有多少人了解动物会生病甚至会生致命的疾病？又有多少人会想到吃生了病的动物的肉会危害自己的健康呢？

　　我看到一篇医学院的学生写的文章，他说：人有时很奇怪，假如知道某人有病，即使是亲人，也不敢用他用过的碗筷，甚至怕吃到他的剩菜，怕吃到他的一滴唾液。而且和人类共餐，常强调使用公筷，大家都认为这叫讲究卫生。假如亲人肉上长了脓包，大多数人也绝不敢去吸他的肉和脓液。 　　但是，人们却常把很多不知有没有生病的动物，大块大块的尸体（当然含唾液、体液）放入口中嚼食，也把其肉汁、血液（比唾液严重得多）放入口中吸，还说好吃，完全都没考虑，这是否符合自己对人时所讲究的卫生观念，可能是动物比人更干净健康吧！ 　　他说的确非常有道理。即使是亲人生病了，我们都怕传染自己。可是，我们却吃着生了各种疾病的动物肉类，还说非常“好吃”。

要知道，现在世界各地的养殖场，实行集约化生产、工厂化经营、超密集化养殖。著名健康教育家郑播德老师说，这种工业化、集约化、拼命“压缩养殖时间”、唯利是图的养殖方式，就决定了这些动物们的悲惨命运——

动物在其短暂的一生中，往往因为惊吓、捕捉、运输、过冷、过热、拥挤、混群、缺氧、空气污浊、感染、环境污染、毒物污染、饲料发霉、营养缺乏、缺水、断料、注射疫苗、注射激素、喂食激素、滥用抗生素“防病防瘟”、中毒等等而全身充满毒素（激素、抗生素、添加剂）、感染各种各样的疾病，甚至患上癌症！

郑播德老师说：“最可悲的是，由于信息不透明，社会上的广大消费者对动物遭遇的种种‘非人待遇’完全蒙在鼓里，懵然不知，所以依然误以为‘吃肉有营养’，殊不知早就已经悄然演变成‘吃肉就是吃毒’了！” 　　动物的普通病，主要包括内科、外科和产科疾病三类。

内科疾病有消化、呼吸（家畜）、泌尿、神经、心血管、血液造血器官、内分泌、皮肤、肌肉、骨骼等系统疾病以及营养代谢、中毒、遗传、免疫、幼畜疾病等。

外科疾病主要有外伤、四肢病、蹄病、眼病等。

产科疾病可根据其发生时期分为怀孕期疾病、分娩期疾病、产后期疾病以及乳房疾病、新生幼畜疾病等。

据调查，猪在37～日龄期间，消化系统疾病占33.1%，呼吸系统疾病占27.3%，细菌性疾病占15.2%。

猪瘟、鸡新城疫及传染性胸膜炎等疾病，虽然不会传染人类，但是，病原体可在动物体内大量繁殖，致使组织器官脓肿、溃疡，毒性物质储积，最终影响到人类的健康。 　　与陆地动物一样，水产动物的普通疾病也非常多。

据有关部门调查，目前国内鱼虾病害种类已达多种。如虾鳟等传染性造血器官坏死病、鳜传染性肝肾坏死病、草鱼出血病、鲤痘疮病等。细菌性烂鳃病造成鱼体色发黑，食欲减退，打开病鱼的鳃盖，可见鳃盖内表面的皮肤充血发炎，中间部分常烂成圆形的透明小窗，俗称“开天窗”。 　　动物寄生虫病和普通病由于多呈隐袭性或慢性，常造成畜禽发育迟缓、生育能力降低、疾病丛生，甚至导致死亡，其损失也较严重。

另外，动物寄生虫疾病还能传染给人类，严重危害人类健康。 　　我国经常暴发动物疫情。农业部每个月的《兽医公报》上，都会发布《动物疫情通报》的统计。

对于生病的动物肉，我国允许把某些病畜肉作为原料制作“有条件可食肉”。

所谓“有条件可食肉”是指“仅有一般性的传染病，轻度感染的寄生虫病以及普通疾病，或仅有个别器官有病变的肉”，经高温处理、冷冻处理、盐腌处理、产酸处理及切除病患部位等无害化处理后可以食用。

中华人民共和国卫生部发布的《肉类加工厂卫生规范》指出“有条件可食肉”，指必须经过高温、冷冻或其他有效方法处理，达到卫生要求，人食无害的肉。 　　杨文友、瞿晓瑜在年第四期《肉类工业》发表的《猪丹毒胴体无害化处理试验研究及应用》中指出：

四川省某县肉联厂在旺季生产时，病猪多，有条件食用的动物尸体高达1.5%。对其中头猪胴体，经过应用病理学、微生物学诊断，发现患猪丹毒头（54.8%），肺疫12头（4.9%），猪瘟9头（3.4%），物理性死亡90头（34.2%）。

那么，全国有多少肉联厂啊？还有相当多的肉联厂要比该县肉联厂规模大得多！这样的话，全国人民每天要吃掉多少有条件食用的肉啊？想起这个问题来，都感觉好可怕。

图：寄生囊虫幼虫的病猪肉

我国的《无公害猪肉卫生检验规程》明确说：

宰后检验发现猪口蹄疫、猪传染性水疱病、猪瘟等传染病时，同群猪送急宰间，胴体、内脏送“有条件可食用车间”按不同情况进行不同处理，处理后方可出厂（场），皮、毛、血、骨进行消毒后方可出厂（场）；宰后检验发现患其他疾病的猪根据具体情况，病猪胴体及内脏或送“有条件食用肉处理间”加工利用，或化制、销毁。

如果发现猪肺线虫、细颈囊尾蚴、肾虫、猪华枝睾吸虫、猪浆膜线虫等，肌肉无变化者，剔除病变部分化制或销毁，其余部分高温处理后出厂；病变轻微，剔除病变部分化制或销毁，其余部分不受限制。

《无公害猪肉卫生检验规程》还明确规定：如果屠宰后检验发现动物患有普通病、中毒或局部病损时，只把创伤、化脓、炎症、硬变、坏死、寄生虫损害、严重的淤血、出血、病理性肥大和萎缩、异色、异味及其他有碍卫生的部分割除，其余部分不受限制。

动物患癌症也不稀奇

你可能没有想到，现在，已经有越来越多的动物患了癌症。从屠宰后的统计数字来看，动物的恶性肿瘤高于良性肿瘤，鸡的马立克氏病平均占屠宰数的7%。有的地区，恶性肿瘤可占动物肿瘤数的88%。陈玉汉、陈灼怀、肖振德在刊登于《家畜与家禽的原发性肝癌17例报告》中指出：动物中的原发性肝癌已见于牛、山羊、绵羊、熊、猴、猪、鸭、火鸡、鸽、犬、马和鱼。

　　原发性肝癌也是人群中常见的恶性肿瘤，在一些国家与地区，死于瘤症者中占第二位或第三位。国内外文献中近10~15年来动物间的原发性肝癌的报道增多，并与人的肝癌发生率的上升有相应迹象。

最近，肿瘤研究部门对家禽、家畜进行了一次肿瘤普查。他们解剖了大量的羊、驴和鸡，结果发现，在调查的91头羊和30多头驴中，各发现两例乳头状瘤；在只鸡中，已有11只患有肝癌、胃癌及恶性畸胎瘤等不同类型的癌症。由此看来，鸡的癌症发生率最高，达4.09%，其中以消化系统癌症所占比重最大。

图：羊的肝癌陈怀涛主编：《羊病诊疗原色图谱》

早些时候，日本科学家就曾在鱼类中发现了癌症，无论海洋或江河中的鱼类均可患癌，如鲑多易患甲状腺癌，其他鱼类可患纤维瘤、软骨瘤及淋巴肉瘤等。

另外，如蛙类、鸟类中都曾经发现癌症。

在哺乳动物中，如鼠、兔、豚、狗、马以及野生的熊、刺猬、狼等，也会患癌症。

而患有癌症的动物，外表根本看不出来，检查起来非常不易，检查员也不可能将每只患癌症的动物都挑出来。

　　那么，当动物有疾病甚至长癌或肿瘤时，你知道动物肉是怎么处理的吗？

我国的《无公害猪肉卫生检验规程》规定：如果宰后发现肿瘤时，只在一个器官发现肿瘤病变，胴体不瘠瘦，并无其他明显病变者，病变脏器作化制或销毁，其余部分高温处理。也就是说，把癌症部位抛弃，其他部位的肉高温处理后销售了。

那么，我们每年究竟吃进多少患有各种疾病甚至癌症，然后经过无害化处理过的肉食？

即使像美国这样检验严格的国家，某天发现检查的动物尸体中，竟有头患有眼癌的牛尸体被送到市场上出售！

现在，美国患血癌的牛和鸡越来越多，美国的小孩罹患血癌致死的也越来越多，这是不是吃患癌症的动物肉造成的呢？

世界卫生组织年底发布正式报告，公开宣布“肉食（红肉）致癌”，对蒙在鼓里的社会大众来说，无疑是一声警醒的重锤。

郑播德老师指出：尽管地球上许多人仍然在沉睡迷惑中，但许多智者的确已经醒来。英国一家名叫“善待动物”的慈善公益组织，斥资买下巨大的户外广告牌，上面写着一行字：给孩子吃肉，就是虐待孩子。我把这句话延伸一下，敬请牢记，敬请传播给更多的人——

给孩子吃肉，

就是虐待孩子，就是毒害孩子；

给父母吃肉，

就是虐待父母，就是毒害父母；

给自己吃肉，

就是虐待自己，就是毒害自己。

爱自己，爱家人，

请从今天开始素食吧！

——郑播德