京郊有机农业现状:是否是有机多靠小圈子信任

[农场的范围小，意味着与消费者的沟通本钱很低，也便于构成小众化的生产和消费者的一体化。更何况这是供应朋友圈的消费]一方面越来越多的农村劳动力向城市转移：另一方面越来越多的城市白领"上山下乡"务农。这似乎是现实社会的一个缩影。前者的逃离，更多的是由于务农的比较收益低下，"从土地中刨生活越来越难了"。后者的下乡，在国民日益头疼食品安全的背景下，理由也显得特别充分。改革开放前，中国农业因化肥等农资的短缺，大体上仍沿袭传统的有机农业模式。后来，受高投入、高产出的"石油农业"(又称化学农业、无机农业)模式冲击，中国农业逐渐对化肥、农药产生了依赖性。虽然这类模式在消灭饥饿方面发挥了作用，但不能不承认，伴随而来的是严重的生态环境问题。尤其是在其实不完善的市撤境下，更容易产生食品安全问题。新农人的"自救"中国科学院植物研究所研究员蒋高明对《第一财经》说，在国外，虽然生态农业的叫法各异，但是主旨和目的是一致的：就是在健康的土地上，用健康的生产方式，生产健康的食品，提高人们的健康水平，促进农业的可持续发展。现实中，支持有机农业，保护的不但是自己，还包括家人的健康，也相应地保护了环境。目前，消费者的觉醒已使得有机农业有了市场，而且全部市场份额虽然不大，但还是在逐渐增加的。消费者们中的一部分，已开始了自我角色转换。易新鲜生态有机农场的创始人曹岩松对本报说，最初承租农民土地，进行有机农场尝试的时候，更多的是为了"自救"。固然消费者除自己，还包括周边的朋友。没有有机肥，就不会有有机食品。在有机农业生产基地中，种养结合，是比较理想的生态农业的模式。至于农场本身白癜风医治最好医院是"禽粮互助"，还是"稻鸭共生"、"稻田养鱼"都不重要，关键是是否是有有机肥料存在。重视实践的蒋高明，2006年7月在自己的故乡山东省平邑县蒋家庄成立了弘毅生态农常弘毅生态农场的土地多为农民不愿意种的涝洼地和山岭薄地。目前，既有种植又有养殖的弘毅生态农场已能够完成自循环。生态农庄的重要光合产物来自大田粮食生产。这部分区域的重点是捕获太阳光能，并固定碳，同时生产粮食和秸秆。如果去掉人工等本钱，效益是不明显的。更重要的是，大田所产生的秸秆再配合粮食，可以用于饲养牛、羊等反刍动物。所产生的肥料，又能够用于生产能源和有机食品，利用反刍动物就实现了秸秆等废弃产物的第一次升值。再辅以有机食品生产区，不但生产有机蔬菜，还生产有机水果。由于大量使用有机肥，依照国家和欧盟的标准生产有机食品，优质优价，可实现亩收入万元。另外还有庭院经济区、乡村经济开发区、能源生产区、休闲文娱等其他功能区。在蒋高明的实践中，实现生态循环的有机农庄，能够获得比现今农业模式更高的收益。在他的未来假想中，农业的功能应该是综合性的，不单纯是产业，应当包括但不限于文化、旅游、休闲、养老等多功能。"中国农业哪怕仅10的农庄实现有机种养，依托城里人的自觉消费，就可为国家解决许多诸如环境污染、乡村能源、粮食安全、农民就业等一系列复杂的社会、经济与环境问题。"蒋高明说。有机农业的风险节令更像一种命令。农业收获的是来自于大自然的馈赠。这就使得农业，尤其是有机农业，没法摆脱自然束缚。在生产环节，风险多来自于自然界。销售环节，风险则多来自于市常对从事小农经营的农民来说，这是没有办法根本克服的，常常会产生增产不增收的情况。如今的农业生产模式下，农民利润有限，要依托提高产量实现增收，还要承受土地污染的苦果和农产品市场价格波动的风险。就生产型农场而言，沈阳沐诺农场的创始人黄英博对本报说，主要的本钱包括生产物资、劳动力和经营。"有机农业主要是每天干活，不得闲。时间接近工业生产，劳动量接近农忙时。范围大了有人服务，范围小了全部自己来。"黄英博说。具体来说，育苗、浇水、翻地、施肥、移苗定植、除草、除虫等工作，需要根据生产计划进行。由于苗不可能一次性完成，这一系列工作需要常常进行，可能10天就要一次。平常的风、雨、晒、水、虫等灾害都要管理。有机蔬菜产量其实不高，再加上销售、运营、配送的费用，直接导致本钱高企，传导到下游，自然使有机食品的价格比普通食品要贵。这就决定了消费者是中高端人群，白领以上阶层。蒋高明也说，调动农民从事有机农业的积极性并不难，只要这类辛劳得到回报就可以。同时消费者也应当改变消费观念，尊重价值规律。总是希望以较便宜的价格购买到有机食品，要末购买到的是假冒的，要末有机食品的供应不可延续。为了避免销售不出去的难堪，有机农场常常使用的方式是，先招募会员，然后预交费用，长年订菜。但有机市场的鱼龙混杂，使得造假的本钱低廉，很容易产生劣币驱逐良币的逆淘汰。黄英博说，这就更要求有机农业的生产者，必须是一个有良知的人，最少要有底线。要有耐心和实干精神，不能想着赚快钱。信任才是核心固然，为了保证有机食品的生长环境，让消费者获得更新鲜、更天然、口味更纯洁的有机食品，严格依照有机产品国家标准(GB/T)来操作，对从事有机农业生产每单元的土壤、种植品种进行认证，设置转换期、缓冲带和栖息地，这是从事有机生产的必要条件。这对从业者来说自然是一项不菲的费用。高昂的本钱也相应提高了从事有机农业的准入门槛，将大部分缺少资金的中小企业排除在外。不过这其实不意味着中小企业就没有生存之道。对从事这个领域的中小企业来讲，更多的是依赖于消费者对生产者的信任。比如，CSA(社区支持农业)模式更强调的是"分享"，通过城乡社区相互支持，发展本地生产、本地消费式的小区域经济合作。具体来说，消费者与生产者在共同分享有机农场的收获时，也要共同承担其中的风险。由因此预先支付菜款，所以如何下落来自于自然界的风险，就特别重要。分享收获(北京)农业发展有限公司负责人石嫣认为，消费者重视的不是概念本身，而是产品是否是可靠，他白癜风症状图们的消费是否是能得到足够的尊重。"生产者和消费者之间建立起互信，这是中小企业与消费者所能达成的认证有机食品的最低本钱。"程存旺说。在北京周边，本报视察发现，有机农场的范围大多并不大，以几十亩占多数。曹岩松对本报表示，由于都是朋友，彼此熟习，在其他信任体系严重失灵的情况下，这类信任成为基本保障。曹岩松表示，农场的范围小，意味着与消费者的沟通本钱很低，也便于构成小众化的生产和消费者的一体化。更何况这是供应朋友圈的消费。"小众化的沟通和互信，谁还会在意是否是认证呢？"黄英博认为，只有上了范围的企业，由于没有办法做到个体沟通，客户太多了，沟通本钱太高，所以就通过认证，通过第三方实现信任。但是，基于信任建立起来的消费，由于监督本钱较高，导致约束条件很少。利益驱动下，行业也存在混乱情况。蒋高明认为，骗一时骗不了一世，通过市场的选择再加上政府的监督，充分保护消费的知情权、参与权，才会恢复消费者的信心。大浪淘沙，总会保存行业的优秀者。不过，即使如此，有机农产品要完全替换普通农产品很难。目前，有机农业在全部农业生产中所占比重不高。"当生产者可以坚持无农药和化肥的种植方式，改变也就开始了。"石嫣说。